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　　红烧鸡翅尖

　　材料

　　主要成分：鸡翅，10片生姜，3瓣大蒜，2个葱鸡翅尖

　　辅料：盐，1汤匙芝麻油，3汤匙辣椒油，500克盐水

　　实践

　　1.鸡翅洗净，鸡头和鸡翅中间剁碎。姜、蒜和洋葱切碎。

　　将鸡翅放入沸水中煮沸，去除漂浮的泡沫，捞起沥干水分。用盐水煨30-50分钟。

　　3将辣椒油放入锅中，加入生姜、蒜末和盐，用小火煨，加入鸡翅，上下搅拌，直到生姜和蒜末接触到鸡翅表面。

　　关火，加入葱花和香油拌匀。

　　盐水制备

　　材料

　　1.八角、肉桂、茴香、甘草、三奈、红薯、胡椒、砂仁、豆蔻、2草果、丁香、山药、罗汉果和干胡椒10-15

　　2个生姜，大葱，九韶，2-5汤匙冰糖，5汤匙精盐，鲜汤和油

　　3个纱布袋2个

　　实践

　　1将材料1分成两部分，放入一个宽松的纱布袋中，并将袋口扎紧

　　2生姜洗净，粉碎；葱根必须洗净打结

　　3.将冰糖打碎，和油一起放入锅中，小火翻炒至深红色，用500克开水调成糖色。

　　将锅放在火上，加入5000克鲜汤，加入姜葱、盐、少许酱油、糖色，然后加入香辛料袋。煮沸后，用小火慢慢煮沸，直到香味溢出，然后得到新鲜的盐水。

　　注意：

　　1各种材料不是必须的。我有时用酱油、糖、盐和汤。也不错。

　　很多人放味精，我却一直放不下。虽然水中没有高温，但也不一定控制得好。不，味道也不错。

　　3煎糖的时候，总要用小火，人转。不能糊，糊了会臭，而且苦。

　　4用来做卤水的大葱要留根，这样可以让卤水味道更香。

　　丁香含有丁香酚，味道很浓。一般来说，5000克鲜汤中丁香的用量应控制在5-15克之间。

　　使用：

　　一般来说，第一个盐卤会更甜，慢慢消失。腌制的食物味道会越来越好。

　　2原料在腌制前要经过特殊的水处理。一方面干净，另一方面对盐水更好。

　　3.检查颜色、香气、盐度、汤量等。使用盐水时，如有不足，再补上。一般来说，主要是要补盐补汤。

　　每次使用盐水后，都会有少量的原料渣(影响水质)或浮在上面的肉的浮油(容易变质，使盐水变质)。记得过滤掉。水面应该是一层油。毕竟是无渣光滑的。

　　一般我用盐水大概10-15次。使用后，放在阴凉通风处冷却，然后放入冰箱冷冻。下次用的时候拿出来解冻。

　　建议：1鸡翅不要腌太久，肉烂到没味道。如果卤味是咸的，就不要加盐。

　　嫩煎鸡翅尖

　　主材料：

　　鸡翅尖

　　成分：

　　葱花

　　调料：

　　姜蒜、豆瓣酱、胡椒粉、胡椒粉、自制剁椒、八角、料酒。

　　操作步骤：

　　第一，用刀在翼尖反面做记号，使其口感好；

　　二、葱花切碎，大料用石杵粉碎，姜蒜切碎；

　　3.将练习二的材料用翅尖倒入碗中，加入少许酱油、胡椒粉、胡椒粉、料酒，用手搅拌均匀；

　　第四，锅里放少量油，慢一点，先放剁椒和豆沙，炒香炒色，

　　5.将温度升至中火，倒入姜末、蒜末和葱，直至

　　加入一些姜丝、酱油、盐、糖、淀粉、油、卤汁和蚝油，搅拌。放在电饭煲上，和米饭一起煮。

　　米饭煮熟后，就可以了。酱油蒸鸡翅

　　小吃鸡翅尖

　　配料：鸡翅400克，青椒3个，浏阳豆豉30克，易县豆瓣10克，李锦记蒸鱼鼓油10克，料酒10克，酱油1茶匙，盐1茶匙，油50克

　　1.鸡翅解冻，洗净，沥干水分；

　　2.将鸡翅打碎成小块，将豆豉放入碗中备用；

　　3.青椒切成鸡翅大小的块；

　　4.网锅里的油煮至八成热，鸡翅煎至两面发黄；

　　5.下到豆豉，加入豆瓣菜、蒸鱼鼓油、料酒、酱油、盐，然后倒入未过鸡翅的清水，搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮沸，转小火；

　　6.当水分干透80%时，打开盖子，加入青椒搅拌均匀，然后将水分烘干。

　　木耳炒鸡翅

　　配料：鸡翅150克，黑木耳100克，红辣椒适量，大蒜适量，生姜10克，洋葱5克，红烧酱半汤匙，酱油2汤匙，食用油适量，盐少许

　　1.木耳提前泡好，冷水泡6-8小时，温水泡1小时。时间短影响口感。用冷水浸泡比较好；

　　2.锅里的水烧开，加入翅尖的水，再次冲洗。冷冻食品很少吃，煮的时候淹死是安全的；

　　3.准备大蒜、生姜、洋葱和红辣椒。用其他调料；

　　4.锅里放油，放入姜、葱、蒜翻炒；

　　5.加翅尖炸。然后加入适量的水，将面条发泡。煮沸后，加入红烧汁和酱油，转中火约两分钟；

　　6.然后加入黑木耳，搅拌均匀，煮沸，翻炒至黑木耳成熟，收集汁液。加入红椒片、适量精盐，搅拌均匀即可食用。酱油有咸味，要适当加盐。

　　看到网上很多人说鸡翅有毒，所以在家吃鸡的时候就扔掉了。那么鸡翅真的有毒吗？营养学家分析，鸡翅集中在淋巴腺，但鸡翅本身并没有太多毒素，高温蒸煮后能有效杀死大部分细菌。所以完全接受。放心吃吧。

　　鸡翅尖不含致癌物质，不用太紧张。不过鸡翅淋巴液多，不宜多吃。爱吃鸡翅的朋友可以通过做菜来做菜。这样不仅可以保存鸡肉的营养和味道，而且通过高温烹饪鸡翅可以有效杀死大部分细菌。

　　但有些不法商贩为了促进鸡的生长，给鸡注射大量激素，基本都是从鸡翅尖注射的。所以长期食用这部分很容易导致病变甚至癌症，尤其是女性，容易增加不孕的几率。

　　专家解惑：

　　有文章说鸡鸭鹅等鸟类的翅尖是淋巴腺集中的地方。淋巴腺中的巨噬细胞可以“吞噬病菌和病毒，甚至致癌物也可以吞噬，但不能分解”，所以淋巴腺是庇护邪恶的人和做法的“仓库”。

　　卢华强博士说：这是胡说八道。翅尖不仅是美味，也是重要的商品。我们集中生产的翼尖也出口到日本等国家，我们从来没有听说过有毒的翼尖。这是谣言。

　　翼尖确实是淋巴腺集中的地方，脂肪含量也不低。从营养健康角度考虑，不宜多吃。然而，与食物本身相比，专家们更担心人们的饮食方式。

　　第一，量，有的人天天吃，肯定伤身体；

　　第二是味道。有的人喜欢买味道重的，既刺激胃，又很难判断食物的好坏；

　　第三是卫生，要在卫生条件好的正规商店购买，去小摊不便宜；

　　第四，煮熟了，最好在食用前彻底加热。

　　从上面可以看出，鸡翅尖是无毒的，但不排除有些鸡翅ti